Peteršilj

Prednost peteršilja je predvsem njegova obdelovalnost, v kuhinji ga lahko uporabite celega, od korena do lista.

Koreninski peteršilj najdete skupaj s korenjem skoraj na vsakem vrtu. Peteršilj nadalje delimo na koreninski in listni. Zelo pogosto ga uvrščamo med zdravilne rastline. Njegova uporaba je resnično vsestranska. Koren uporabite v juhah, omakah ali pri pripravi namazov, liste kot začimbo za začinjanje jedi.

V zdravilstvu ima tudi svoje nepogrešljivo mesto, saj znižuje krvni tlak, prispeva k zdravljenju ledvičnih bolezni, bolezni oči, krepi pravilno srčno funkcijo. Setev in gojenje semen te korenovke ni zahtevno, le zapomniti si je treba, da peteršilj potrebuje za svojo rast dovolj vlage in svetlobe.

Listni peteršilj je najboljši svež, lahko pa ga tudi posušite in zamrznete. Njegovi listi vsebujejo veliko vitaminov in mineralov. Na primer kalij, železo ali magnezij. Pri nas je pa predvsem iskana zaradi visoke vsebnosti vitamina C.

Koreninski peteršilj je priljubljena korenovka, ki najde svoje mesto na vsakem vrtu. Najpogosteje ga uporabljamo kot osnovo za omake in juhe. Je pa tudi odlična priloga k mesu v obliki pireja ali samo pečen v pečici.