Kako gojiti ajdo
Glede na namembnost se navadnaajda, znana tudi kot puščavska ali setna ajda (Fagopyrum esculentum Moench.), uvršča med žita, botanično pa spada v družino rdečk (Polygonaceae). Gre za od nekdaj priljubljeno kultivirano rastlino, pri nas pa ni avtohtona – izvira iz jugovzhodne Azije, od koder se je postopoma razširila na Japonsko, v 13. stoletju pa je zaradi nomadskih plemen Mongolov in Tatarjev prišla v Evropo.
Ajdovaje enoletna, pretežno toploljubna zeliščna rastlina. Njena prednost je kratko vegetacijsko obdobje. Ajdova tvori grozde belih in rožnatih cvetov, ki jih oprašujejo žuželke; privlačijo predvsem čebele, čmrlje in metulje. Rastlina se pogosto uporablja v zdravi prehrani. Vsebuje znatno količino rutina, ki zdravi težave s krvnimi žilami, hemoroidi in krčnimi žilami. Blagodejno vpliva tudi na duševno in fizično obremenjene osebe. Zaradi teh razlogov se v zadnjih letih po vsem svetu povečuje povpraševanje in poraba ajde. Iz ajdovih semen lahko pripravimo različne priloge, juhe, kaše ali namaze, primerna pa je tudi za pečenje.
Semena ajde sejemo neposredno na gredico v vrstah z medvrstnim razmakom približno 10 cm. Priporočena globina setve je 30 do 50 milimetrov, v večje globine (40 do 50 milimetrov) sejemo, če v tleh ni dovolj vlage. Ajda je občutljiva na nizke temperature. Semena kalijo pri temperaturi tal najmanj 7 do 8 °C, temperature pod ničlo ji sploh ne ustrezajo, zato jo sejemo šele od konca aprila do sredine maja. Za gojenje ajde so najbolj primerne srednje težke ilovnate ali lažje ilovnato-peščene tla. Za visok pridelek ajda potrebuje dovolj svetlobe in vlage.
Na gredici imajo rastline ajde vlogo rastlinskega herbicida. Njena hitra rast vodi do celovitega prekrivanja površine, kar otežuje preživetje plevela, ki ostane pod njo.
Ajdse goji zaradi plodov, pri čemer je določena pomanjkljivost njeno dolgotrajno in neenakomerno cvetanje ter postopno zorenje. Plodovi ajde so semena, ki po videzu nekoliko spominjajo na bukvice, vendar so v primerjavi z njimi na splošno manjša. Postopoma dozorevajo ob koncu poletja. Semena je treba takoj po žetvi skrbno posušiti in shraniti na suhem. Trdo lupino je treba pred uporabo odstraniti. Ajda se uživa bodisi namočena bodisi nakaljena. Olupljeno ajdo lahko čez noč namočimo v hladni vodi. Kljuvanje traja približno 1,5 dneva, vendar moramo semena pred tem namakati približno 15 minut . Kljuvati jih lahko na primer na vlažni servietki. Takoj ko poganjki dosežejo dolžino samega semena, je primeren čas za njihovo uporabo, na primer v solatah ali namazih.
Poleg surovine za pripravo jedi se semena ajde (oluščena semena) lahko uporabijo tudi kot polnilo za blazine, ki se dobro prilagodijo vašemu telesu, preprečujejo blokado vratne hrbtenice in s tem tudi glavobole in bolečine v hrbtu. Ajdova semena v blazini tudi odvzemajo telesni znoj. Za pripravo čaja se lahko uporabijo lupine in listje. Največ rutina vsebuje listje, ki ga pa pobiramo še pred cvetenjem. Cele rastline se lahko uporabijo za zeleno gnojenje, slama pa je primerna za krmo.
Ajdova je zelo odporna proti večini škodljivcev in običajnim boleznim. Uspeva tudi na revni tleh z nizko vsebnostjo hranil. Zaradi teh lastnosti spada med rastline, primerne za vse, ki imajo vsaj nekaj kvadratnih metrov vrta in želijo pri gojenju poskusiti nekaj novega.
