Majaron – ne le začimba z izrazitim, celo ostrim okusom, temveč tudi zdravilna rastlina

Nizka enoletna do trajna zeliščna rastlina,satureja (Satureia), tvori drobne grmičke, pri čemer se spodnji del stebel leseni. Uvrščamo jo v družino laboduljnic. Ne le črtasti listi, temveč tudi ostali deli rastline močno dišijo. Cvetovi so beli do svetlo vijolični, pojavijo se na poganjkih od julija naprej in cvetijo skozi vse poletje. Izvira iz Sredozemlja, v toplejših območjih pa se lahko razmnožuje samosejno.

Najpogosteje gojeni vrsti stavrtnapehtran (S. hortensis) kot enoletna zeliščna rastlina in gorska pehtran (S. montana) kot trajnica, ki se v spodnjem delu leseni, ima trdnejše lističe in ni tako ostra kot vrtna. Gorska pehtranica cveti z nežnimi belimi cvetovi. Obe vrsti se gojita na podoben način.

Črni poperima rad sončna mesta. Vrtnemu črnemu popru ustreza ilovnato-peščena, rahla prst,gorskemu črnemu popru pa prepustna, hranljiva ilovnata prst. Če jo boste gojili v lončkih, poskrbite za dobro drenažo. Pred zimo jo na gredici zaščitimo z iglicami, slamo ali odpadlim listjem. Zlahka se razmnožuje s semeni ter z vršnimi in stebelnimi potaknjenci, spomladi in jeseni pa tudi z delitvijo grmov. Če jo posejete neposredno na gredico, bo vzklila približno v dveh tednih. Gorska pehtranica se razmnožuje tudi s samosevom in je invazivna, zato pazimo, da se ne razraste po nepotrebnem. Tla lahko obogatimo s kompostom, vendar se izogibamo gnojenju z gnojem, ki ga pehtranica ne prenaša. Po setvi ali zasaditvi rastline hitro rastejo, zadostuje, da jih na začetku očistimo plevela. Zalivamo primerno, ko je to potrebno. Pehtran ni posebej občutljiv na bolezni in škodljivce.

Žanjemo jo postopoma z rahlimobrezovanjem ali pa tudi naenkrat približno v drugi polovici poletja, ko se pridelava v celoti zaključi, najbolje zjutraj okoli osme ure. Za sušenje so idealna mesta z dobrim pretokom zraka. Pri pripravi začimb se listi zdrobijo ali pa se uporabijo v celoti, listje se uporablja tudi v svežem stanju.

Vsebuje predvsem tanine in eterična olja, ki imajo antiseptični učinek, spodbujajo apetit, lajšajo lažje driske in delujejo proti napenjanju. Odvar iz rastline znižuje krvni tlak in blagodejno vpliva na srce ter pri bronhialnem astmatu. Zunanje obkladke iz odvarja pospešujejo celjenje ran. Popijemo največ tri skodelice dnevno pred obrokom, večja količina bi nam lahko povzročila slabost.

Svežo in posušenopehtranico uporabljamo za začinjanje mesnih in ribjih jedi z žara, nepogrešljiva pa je tudi pri pripravi divjačine in v balkanski kuhinji. Dodajamo jo v vodo pri kuhanju fižola ali graha, zelja in podobnih živil, ki povzročajo napenjanje. Uporabljamo jo pa zmerno, da ne preglasi okusa jedi.