Fižol je vsestranska sestavina, ki jo je mogoče v kuhinji uporabiti na številne načine

Njihova pridelava ni zahtevna, če jim zagotovimo ustrezne pogoje – zračno, toplo in sončno ležišče, raje lažjo in dobro prepustno zemljo, dosledno kolobarjenje, ne preveč gosto sejanje, odstranjevanje plevela ter gojenjefižola iz zdravega semena. So zdravi in hranljivi – vsebujejo povprečno 20 do 25 % beljakovin, 1 % maščob, okoli 60 % ogljikovih hidratov in do 4 % vlaknin.

Kakšne sorte gojiti?

Če se ne morete odločiti, katero barvo izbrati, lahko poskusite z mešanico barv (grmičasti fižol) srednje zgodnjih sort grmičastega tipa, ki jo sestavljajo rumena, zelene in vijolične sorte brez pergamentnega sloja, primerna za uživanje in zamrzovanje celih strokov. Rastline zrastejo do višine 30–40 cm in imajo pokončen rastni habitus.

Zgodnja sorta je grmičasta vrtnafižolova sorta Nugetka – tvori grmiček višine 35–40 cm z zelenimi stroki, dolgimi do 15 cm, barva zrna je rjavo-bežna, v barvi nugata; sorta je primerna za lupljenje svežega zrna v tako imenovani voskasti zrelosti ter za pobiranje suhega zrna za kuhanje.

Polpozna do pozna sorta grmičastegafižola je sorta Carmen za pridelavo semena, zrno je po zorenju veliko, ledvičaste oblike in rdečerjave barve; to je tipična fižolka za juhe, čili fižol ali madžarski fižol s klobaso.

Pisana sorta tipa »Pintó« jegrmičasti fižol Inka, semena imajo na zelo svetlo rjavem ozadju temnejše rjave marmorirane vzorce; gre za visoko donosno sorto, primerno za sveže lupljenje ali kot suhafižol za kuhanje.

Polzgodnja sortafižola z belimi semenivišjega grmičastega tipa za pridelavo suhega zrelega zrna je sorta Petronila; rastlina doseže višino 50–60 cm, srednje dolgi stroki, ki se nahajajo v zgornjem delu krošnje, so dolgi 8–10 cm, zrno po zorenju je veliko, ovalne oblike in bele barve, sorta je dobro odporna proti antraknozi.

Pozna sorta rumenolistnih fižolov na palici je Meraviglia di Venezia. Stroki zrastejo do velikosti 21 cm in so tipa Supermarconi, po obliki so zelo ploščati, rumene barve. Semena so bela, ploščato-ovalne oblike. 
Fižol je namenjen za pobiranje strokov

Pozna sorta palčastega fižola z zelenimi stroki je Supermarconi Limca, katere stroki zrastejo do velikosti do 21 cm, so zelo ploščati, bela semena pa so ploščato-ovalne oblike. Fižolje namenjen pobiranju strokov.

Šarlatnifižol tipa »švábka« – Albena – zraste do višine 3–4 m, ima svetlo zelene stroke dolžine do 19 cm; sorta je privlačna zaradi svoje bele barve in velikosti semena, ki so vsestransko uporabna tako v zrelem kot nezrelem stanju; veliki beli fižoli vrste »švábka«, tako imenovani »masleni«, so nežnejši od podobno velikih barvnih fižolov, po namakanju pa še povečajo svoj volumen, tako da je lupina minimalna. So odlična surovina za fižolove solate, juhe in golaž; fižol se ne razkuha, rastlina cveti vse do prihoda prvih zmrzali, zato ga lahko pobiramo vse do pozne jeseni.

Sorta s svetlo zelenimi stroki, dolgimi do 19 cm, in velikim, barvno privlačnim pisanim zrnom je šarlatni palčasti fižol vrste »švábka« – Scarlet; sorta je namenjena pridelavi velikih semenfižola vrste »švábka«, imenovanih tudi »becok«; ne razkuhajo se in jih je mogoče kombinirati tudi z drugimi vrstami fižola, če jih namočimo čez noč; kuhajo se v navadnem loncu 30–40 minut, brez namakanja pa 60–70 minut; so zelo okusni, primerni za juho, golaž in solato, ta sorta začne roditi pozneje, vendar ob rednem pobiranju zrelih strokov prinaša pridelek vse do pozne jeseni.