Koruze iz lastnega vrta bodo boljše od tistih, ki jih kupimo

Čeprav se zdi neverjetno, jo ni težko gojiti. Klasje, polna sočnih zrn, se poberejo, preden otrdijo. Uporabijo se lahko v kuhinji, kjer služijo kot odlična in zdrava priloga.

Koruza se pri nas precej pogosto goji na poljih za zrno in krmo, ena od njenih oblik pa jesladka koruza (Zea mays). Kot kulturna rastlina je koruza znana že približno 2500 let; bila je najbolj razširjena rastlina v predkolumbovski Ameriki, zlasti v Peruju in Boliviji, kjer so jo vzgojili iz divjih rastlin. V Evropo je prišla okoli 15. stoletja. Sladka koruza je znana šele od 18. stoletja.

Seme seje od aprila do začetka maja neposredno na pripravljeno gredico. Koruzanima posebnih zahtev glede tal, potrebuje pa sončno lego. Za dober pridelek je treba gredico zgodaj spomladi pognojiti s kompostom ali gnojem (eno vedro na kvadratni meter).
Koruza je mogočna rastlina, zato upoštevajte, da za rast potrebuje dovolj prostora; razmik med rastlinami naj bo torej najmanj 40 x 40 cm. Semena lahko posejete po dve, pri čemer jih po kalitvi po potrebi redčite in vedno pustite močnejšo rastlino. Razvoj mogočnih klasov in sočnih zrn bo poleti spodbudilo zalivanje. Klasove pobirajte v tako imenovani mlečni zrelosti, ko so zrna še mehka, vendar je mogoče uporabiti tudi bolj zrelo koruzo. Iz petnajstih rastlinpoberejo približno 15 do 25 klasov (vendar je to odvisno od tal in vremenskih razmer, ki prevladujejo poleti).

Koruza je tudi zelo zdrava. Zrna imajo izjemno visoko vsebnost vitaminov skupine B, zlasti tiamina (B1), biotina (B3), pantotenske kisline (B5) in folne kisline (B9). Ti so nujni za pravilno delovanje naših organov in presnovnih procesov v organizmu. Med minerali so v zrnih zastopani predvsem kalij, kalcij, železo, magnezij, selen, cink in mangan. Vsebuje tudi veliko vlaknin, beljakovin in nenasičenih maščobnih kislin. Vir energije je znaten delež sladkorja (glukoze).

Kolbe uživamo surove ali kuhane v osoljeni vodi, dušene na maslu ali pečene na žaru. Koruznazrna so odlična sestavina mešanih solat, zelenjavnih prilog, mešanic in juh. Prikuhanju celih koruznih storžev odstranimo listke in vlakna s storžev, storže skuhamo v vodi, jih pustimo odcejati in postrežemo vroče, najbolje rahlo posoljene in namazane s svežim maslom. Prava poslastica je tudi koruza z žara. Koruzo najprej skuhamo, pustimo, da se odcedi, jo namažemo z olivnim oljem in posujemo z začimbami za žar. Nato jo počasi pečemo 20 minut, pri tem pa jo občasno obračamo.