Cikora popestri jedilnik skozi vse leto – kako jo gojiti
Če ste cikorijo gojili poleti, lahko iz pridelanih korenin tudi pozimi brez težav pospešite rast poganjkov. Poganjki, ki so bili pospešeni v temi, imajo nežen okus in so okusnejši od tistih, ki rastejo na gredici. Kultivirane sorte koreninske cikorije so tradicionalna domača poljska kultura.
Prvotno so jo gojili za proizvodnjo kavnih nadomestkov, danes pa tudi za industrijsko proizvodnjo polisaharida inulina. Priljubljenost zelenjavne cikorije ( Cichorium intybus var. foliosum) se je na češkem ozemlju začela širiti konec prejšnjega stoletja.
Cikoriini poganjki iz semena
Semena na zunanjo gredico sejemo šele pozneje spomladi (od maja do junija). Pri zgodnejšem sejanju lahko rastline začnejo cveteti. Seme sejejo v vrstice, ki so med seboj oddaljene približno 30 cm, vzklile rastline pa redčijo na razdaljo 10 cm, da bodo korenine dovolj močne. V preveč redkih nasadih se razvijejo premočni koreni, ki pri pospeševanju rasti ustvarjajo neželene razvejane gomolje.
Žetev korenin poteka oktobra, izkopavamo jih z vilami za kopanje. Po žetvi korenine pustimo nekaj dni na gredici, pokrite pred zmrzaljo. Nato odrežemo nadzemni del korenin približno 3 cm nad glavo, tako da ne poškodujemo rastnega srčka. Izločimo korenine, ki so tanjše od 3 cm v premeru, saj se iz njih ne bi razvili pravi poganjki. Nato pobrane korenine shranimo v klet; zelo dobro jih je mogoče shranjevati v polietilenskih vrečah.
Pospeševanje rasti cikorije
Za pospeševanje rasti so primerni koreni s premerom glave približno 4 cm, dolgi od 25 do 30 cm. Pospeševanje rasti v vedru je preprosto. Pripravljene korenine je dovolj posaditi v posodo s šotnim substratom. Še enostavnejši postopek pa je naslednji. Korenine postavite navpično tesno druga ob drugo v vedro z vodo in prek ročaja pritrdite črno neprosojno folijo. Preden korenine postavite v posode z vodo, odrežite konice dolgih korenin, da bodo enako dolge in bodo lahko enako visoko štrlele nad gladino. Voda, ki jo dodajamo med pospeševanjem rasti, nikoli ne sme prekriti glavic korenin; gladino vode vzdržujte približno do 2/3 višine posode.
»Čekanka izvira iz Sredozemlja, danes pa je zelo priljubljena tudi pri nas. Z njo lahko na primer osvežite poletno zelenjavno solato.«
Optimalna temperatura za pospeševanje rasti je 18 °C; pri tej temperaturi poganjki zrastejo do žetve v 3 do 4 tednih. Izberite razvite poganjke in jih odrežite skupaj s podnožjem korenine, da se ne razpadajo. Korenine najbolje kompostirajte. Za celotno zimsko obdobje si boste zagotovili redno oskrbo s poganjki v kuhinji tako s postopnim vzpostavljanjem skladiščenih korenin za pospešeno rast (od oktobra do marca) kot tudi z izbiro primernih zgodnjih do poznih sort.
