Manj znane vrste rastlin, primerne za solate (1. del)

Če skrbite za svoje zdravje, zagotovo uživate solatev različnih oblikah. Vsaka zelenjavna solata na mizi ne navdušuje le s svojimi barvami in okusom, ampak se tudi vaše telo veseli, saj mu vlaknine, minerali, folna kislina in druge snovi zelo koristijo. Če se ne bojite eksperimentirati, bo jed postala poslastica dneva. Radi bi vam predstavili tudi manj znane vrste zelenjave, primerne za solate, ki lahko predstavljajo zanimivo alternativo in popestritev vašega jedilnika.

In še več? Njihovo gojenje je nezahtevno in ga zmore vsakdo.

Sorodnik cikorije – šterbak– je v primerjavi z drugimi solatami nekoliko grenak. Goji se z gladkimi ali kodrastimi listi, lahko je zelen ali rdeč. Sejemo ga od sredine junija do začetka julija; če bi ga posejali prej, bi trpel zaradi pomanjkanja toplote, če pa bi ga posejali kasneje, rastline ne bi bile dovolj močne. Primeren je za solate z pomarančami in jabolki, ki dopolnjujejo njegov grenak okus. Dobro se ujema tudi s paradižniki, papriko, čebulo, korenjem in sirom. Med zelišči ga lahko dopolnimo z baziliko, koprom in izopom. Štěrbáklahko tudi zapekemo s sirom ali ga postrežemo ocvrtega na maslu kot prilogo k mesu. Listi ,podobni hrastovim ,ima solata dubáček, včasih jo imenujejo tudi»česáček«(listi so namenjeni sproti obiranju). Listi ponovno zrastejo in jih lahko uživamo vse do cvetenja rastlin. Na trgu sta na voljo dve različici – rumeno-zelena in rjavo-rdeča, obe sta dekorativni tako v vrtu kot tudi na krožniku. Ima okus po oreščkih. Primeren je za mešane solate, dobro se ujema tudi z ribami – npr. z lososom, krapom ali celo s sirom. Med zelišči lahko dodate vse tiste s česnovim okusom – česen, česnovo travo, česnovo drobnjak, medvedji česen, pa tudičili papriko in spomladansko čebulo. Hitro se pokvari, zato ga je treba obdelati čim prej po obiranju.

»Če skrbite za svoje zdravje, zagotovo uživatesolatev različnih pripravah.«

Ali poznate lebedole kot plevel? Morda vas bomo prepričali, da je ta rastlinica zelo okusna in krasi vsak vrt, še posebej njena rdeča različica. Listi so lepo živo rdeči, precej veliki, rastlina je visoka okoli 30 cm, če pa jo pustimo zacveteti, steblo zraste do višine okoli enega metra. Listi so, tako kot pri drugih solatah, najbolj okusni pred cvetenjem, so nežni in imajo precej nevtralen okus. Zaradi svoje barve so tudi okras vsake solatne sklede. Lebedaje primerna tudi za toplotno pripravo, na primer za odličen špinač.

Solatna zeliščna rastlina naših babic in prababic –barborka – se tako kot lebeda večinoma obravnava kot plevel. Nekoč je rasla v vsakem vrtu, še danes pa jo najdemo v naravi. Je trajna (včasih dvoletna) zeliščna rastlina, ki v prvem letu oblikuje pri tleh ležečo rozeto listov, v drugem letu pa zacveti z rumenimi cvetovi. Podobna je gorčici ali repici. Sama se razmnožuje s semeni, zato jo je dovolj posaditi le enkrat in pridelek bomo imeli zagotovljen za nekaj let. Uporabljajo se mladi listi, v cvetu pa je že ne moremo jesti, a to ni pomembno, saj je to ena redkih zelišč, ki jih lahko nabiramo celo zimo, tudi pod snegom. Najbolj okusna je od novembra do marca. Tako v zimskem obdobju zagotavlja dragocene vitamine. Listi so ostrejši, pikantni, nekoliko kisli, v mešanih solatah pa so zelo dobri.