Ali imate radi azijsko kuhinjo?

Azijske dobrote iz lastnega vrta? Da, prav sveža začimbna zeliščain listnata zelenjava, ki izgledajo tako avtentično v kitajski, tajski ali japonski kuhinji, so tisto, kar ustvarja čarobno aromo. Ti dve sestavini povzročata največje težave pri prevozu v Evropo, saj hitro izgubita svoj okus. Vendar pa nekatere med njimi brez težav rastejo v naših podnebnih razmerah. Mnoge med njimi so zelene tudi pozimi, druge pa lahko gojimo skozi vse leto v notranjih prostorih in tako zagotovimo neprekinjen dotok svežih sestavin.

Azijske začimbe lahko gojimo skozi celo leto. Zgodaj spomladi začnemo sejati japonsko gorčico mizunu. Nekoliko kasneje koriander, v toplih dneh pa tajsko baziliko ali limonsko travo. Izjema je gojenje teh rastlin v notranjih prostorih, kjer je sejanje mogoče skozi celo leto.

Pri nas so zelo priljubljene tajske specialitete, ki so začinjene z eksotičnimi začimbami, kot sta prav tajska bazilika ali limonska trava. 

Razvita kulinarična kultura obstaja tudi na Japonskem, kjer se uporablja veliko sort listnate zelenjave.
Ena izmed njih je mizuna – japonska gorčica. Gre za listnato zelenjavo, ki vsebuje veliko vitaminov A, B in C. Veliko te zelenjave med kuhanjem izgubi svoje blagodejne lastnosti, zato jo je včasih dobro uživati neposredno, na primer v solatah.

Tudi Kitajska je zelo uspešna pri pridelavi listnate zelenjave. Okoli 30 milijonov ton zelja na leto prihaja prav od tam. Ta količina predstavlja skoraj polovico svetovne proizvodnje. Zelje je edinstveno v tem, da se ga lahko uživa praktično v celoti.

Mizuna je zelo priljubljena v japonskih solatah. Mizuna ima zelo nežen okus in jo je mogoče na prostem gojiti praktično neprekinjeno od marca do septembra. V rastlinjaku lahko z gojenjem mizune začnemo že februarja. 

Okus tajskih in kitajskih jedi lepo popestri koriander. Listi koriandra so podobni peteršilju, vendar se razlikujejo po aromi. To zelišče lahko gojite na balkonu ali v vrtu, če pa ga ne uspete porabiti svežega, ga lahko zamrznete ali posušite. Koriander ima nenadomestljivo mesto v pravem tajskem kariju.

Limonina trava (Cymbopogon stratus) ima nežen limonin vonj, kar je posledica eteričnih olj, ki jih vsebuje. Limonina trava, kot bi lahko sklepali po imenu, nikakor ni kisla! Omili okus juh, morskih sadežev ali rib.

Katero od omenjenih zelišč boste poskusili gojiti skupaj z nami?