Manj znane vrste rastlin, primerne za solate (3. del)
V naslednjem članku bomo predstavili nekaj japonskih in kitajskih solat. Te eksotične vrste so odlična izbira za popestritev zelenjavnega jedilnika. Gre za hitro rastoče solate, zato lahko tudi iz majhnega lončka pobiramo veliko listov. Nekatere imajo poleg tega tudi zdravilne učinke.
Perila – je nekoliko podobna koprivi, njeni listi so okrasni in rahlo nagubani. Gre za kitajsko zelišče z dokazanimi zdravilnimi učinki. Na trgu so na voljo tako rdeče kot zelene sorte.
Zelena perila je bolj aromatična in ima sladkast vonj. Uporablja se podobno kot bazilika ali koriander. Že majhen košček lahko spremeni okus navadne juhe ali omake. Na Kitajskem jo uporabljajo tako ocvrto kot dušeno. Rdečo perilo lahko dodamo tudi v sveže solate. Raste bujno, prve liste je mogoče pobrati že 4 tedne po setvi. Odrežemo jo malo nad tlemi, nato pa ponovno zraste. Več znanstvenih študij je dokazalo učinek te zelišča pri zdravljenju alergij.
Mizuna ( ) – bujno raste in ima okrasne razcepljene liste, pobirati jo je mogoče že 3 tedne po setvi. Dobro se bo obnesla tudi v koritu na okenski polici. Gojenje je nezahtevno. Njeni listi so sočni, ima nežen okus in je primerna ne le za sveže solate, ampak tudi za toplotno obdelavo. Lahko jo postrežemo dušeno, v juhah ali kot prilogo, npr. k ribam.
Mibuna – imenovana tudi»japonska gorčica«, je rahlo grenka, njen okus pa je nekoliko ostrejši kot pri mizuni, a kljub temu nežen in rahlo pikanten. Na tankih pecljih zraste veliko podolgovatih listov. Lahko jo postrežemo enako kot mizuno – v svežih solatah ali dušeno.
Komatsuna – imenovana tudi »kitajska gorčica« ali »gorčični špinač«, ima izrazit, pikanten okus, liste pa lahko postrežemo samostojno ali v mešanici z drugimi vrstami zelenjave in solat. Starejši listi so lahko rahlo grenki. Rastline je mogoče gojiti z neposrednim sejanjem ali v lončkih na okenski polici.
Maiko – sorta užitne krizanteme, pri kateri se uživajo ne le listi, ampak tudi cvetovi. Okus je za nas precej eksotičen, po drugi strani pa gre za trajno rastlino. Če jo odrežemo na približno 5 cm, ponovno zraste, gojenje pa ni zahtevno. V Kitajski verjamejo, da ta rastlina daje življenjsko moč.
Namenia – donosna, okusna, netradicionalna zelenjava. Za uživanje se lahko uporabljajo celi listi, vključno s peclji. Vsebuje gorčična olja in ima rahlo pikanten okus. Raste bujno, pobirajo se mladi listi. Liste se odrežejo malo nad tlemi.
Choi Sum – posebna sorta kitajskega zelja, primerna predvsem za solate ali jedi azijske kuhinje. Choi Sum po okusu spominja na šparglje. Gojenje je preprosto, rastlina za rast potrebuje 30 cm prostora. Liste pobiramo pred cvetenjem.
Tatsoi – azijska zelenjava, primerna predvsem za azijske jedi. Tatsoi je kompaktna zelenjava z listi v obliki žlice. Mladi listi so zelo aromatični. Uporabljajo se bodisi surove v zelenjavnih solatah bodisi dušene.
Pak Choi – sorta kitajskega zelja, primerna za sveže solate. Zelenjava je primerna tako za spomladansko kot za jesensko setev. Rastno obdobje traja 45 dni. Ima zelo nežen in sladkast okus.
Katero od teh okusnih solat se boste odločili gojiti?
