Špinača je kraljica zelenjave; posejte jo jeseni, pobirali pa jo boste zgodaj spomladi

Svežšpinač se ne more primerjati z zamrznjenim pirejem, to ve vsak, ki ga je kdaj poskusil. Gojenje špinača je preprosto, če izberemo pravo sorto in ustrezen čas setve.

Špinačaizvira iz azijskih držav, verjetno iz Perzije. Njeno latinsko rodovno ime Spinacea izhaja iz bodičaste površine semena. Špinačo lahko razdelimo glede na vrsto in strukturo lista, pri čemer razlikujemo med gladkolistno in mehurčasto špinačo. Pomlad in jesen sta najbolj primerna za njeno gojenje, saj visoke temperature in dolgi dnevi povzročajo, da rastline prezgodaj zacvetijo, špinača pa obožuje hlad.

V kratkem časurastline špinače ustvarijo veliko količino zelene mase. Tla morajo biti zato pred setvijo dobro pognojena. Tla naj bodo ilovnato-peščena in naj zadostno zadržujejo vodo. Peščene in izsušujoče tla se izboljšajo z vdelavo komposta v gredico, vendar moramo računati s pogostejšim zalivanjem. V suhi prsti in na vetrovni lokaciji mu ne bo šlo dobro.

Za prezimovanje in zgodnjo spomladansko letino sejemo sorte, ki bolje prenašajo zmrzal. Semena sejemo v vrstice, ki so med seboj oddaljene od deset do dvajset centimetrov, v brazdo globoko približno štiri centimetre. Primerne sorte lahko sejemo tudi zelo zgodaj spomladi (preden semena vzklijejo, bodo zmrzali minile). Gredico vzdržujemobrez plevela in ustrezno vlažno. Rastline previdno okopavamo, da ne poškodujemo koreninskega sistema, saj so korenine plitvo ležeče. Po potrebi uporabimo tudi belo netkano tekstilo – preprečuje prekomerno izhlapevanje vode iz tal in ščiti pred močnim mrazom. Špinača pa je tudi v naših zimah dovolj mrazovzdržna.

Ključnega pomena je pravilna izbira sorte. Pri izbiri se osredotočimo na odpornost proti cvetenju, sposobnost prezimovanja in odpornost proti špinačni plesni.

• Matador– klasična sorta, v Državni sortični knjigi je registrirana že od leta 1941, setev marca–aprila, avgusta, septembra, odlikuje jo široka rozeta, primerna predvsem za enkratno pobiranje pridelka.
• Monores – donosna sorta, odporna proti zmrzali, odporna proti špinačni plesni in cvetenju, setev marca–aprila, avgusta in septembra.
• Winterriesen – tradicionalna sorta, namenjena celoletnemu gojenju, tvori polpokončne rastline s srednje zelenimi, velikimi, rahlo mehurčastimi listi, zanesljivo prezimi, setev marca–aprila, avgusta in septembra.
• Lorelay – temnolistni špinač s srednje velikimi, polpokončnimi listi, primeren za spomladansko in jesensko setev, dobro prezimi.
• Emilia F1 – pozna hibridna sorta s srednje zelenimi, rahlo mehurčastimi listi, visoko donosna, odporna proti špinačni plesni in izrazito odporna proti cvetenju, ta sorta lahko podaljša obiranje špinače vse do toplih poletnih dni, sejemo od marca do julija, obiramo pa od maja do septembra.
• Previa F1 – zelo donosna hibridna sorta, tvori mogočne rozete temnozelenih listov, sorta je odporna proti špinačni plesni.
• Misano F1 – hibridna odporna sorta, primerna za spomladansko in jesensko setev, ima odlično odpornost na nizke temperature in zanesljivo prezimi.  Špinača je lahko odlična sestavina številnih jedi. Okus špinačnih jedi poudarijo olivno olje, česen in sveže mlet poper. Mlade, sveže liste lahko uživate tudi surove kot solato.